新鮮な食材は後味が残りません。手間をかけて
調理すると美味しい料理が出来ます。
ハンブルグステーキの挽肉は挽肉を仕入れるのではなく、
牛肉・豚肉を丸ごと仕入れて店舗の厨房で挽肉にする。
新鮮な食材を仕入れ、一から加工することが私たちの
仕事でありこだわりです。

化学調味料や着色料、保存料を使わず後味の良い美味しい料理を作る。
洋食の味の決め手となるフォンドヴォーやフォンブランなどの
だしからビーフシチューに致るまで。そしてドイツやフランス・アルザス地方の製法に学んだソーセージ・ハム・アイスバイン・ベーコン。
私たちの料理の味の基本となる商品も自分達で一から手作りしています。