年々、お祭りとしてにぎわいを見せてきているハロウィン。つばめKITCHEN アトレ品川店では、 今年も賑やかにお客様をお迎えします。

店頭では大きなカボチャがお出迎え。魔女が飛んでいる入口をくぐると...、海賊に扮したスタッフ達がお客様をお待ちしています。今年のテーマは「パイレーツ　オブ　カリビアン」。 スタッフは帽子やベストを着て、海賊になりきっています。

本日１０月３１日はハロウィン当日です。
ハロウィン期間限定のかぼちゃを使った特別メニューもご用意しています。
普段とは少し違ったイメージのつばめKITCHENにどうぞお越し下さい

毎年、たくさんのお客様に楽しんでいただいている「佐呂間カキのオーブン焼き」。本年も毎日、北海道からとれたての新鮮なカキを直送でお届けします。流氷が流れ着く北海道サロマ湖の豊かな自然の中で、清らかな水の中、たっぷりの栄養で育った一年カキです。
今年はまだ小粒ですが、旨みがぎっしり詰まっています。これから寒さが増すと、徐々に身も大きくなっていきます。

「カキをあけるのも楽しみの一つ」と、お客様からよくお言葉を頂きます。係りの者がご説明いたしますが、コツをつかめば簡単にあけられます。カキをあけた瞬間の磯の香りも、ぜひお楽しみ下さい。

※サロマ牡蠣のお召し上がり方　　写真参照
①左手にナプキンを持ち、ナプキンの上に牡蠣の平らな面を上にして乗せます。
②右手にナイフを短めに持ち、根元の蝶番にあてて差込みます。　
③差し込んだナイフを縦にひねると簡単に開きます。

そして、今年は「広島県産 生カキと北海道産 洋ネギのグラタン」も販売しております。

柔らかく煮込んだ甘味のある北海道の洋ネギと広島県産の旨味ののった大粒の二年カキを一粒ずつグラタン仕立てにしています。自家製のホワイトソースとの相性も抜群です。

違った味がお楽しみいただける ２種類のカキ料理をぜひ、お召し上がり下さい。

＊北海道産 佐呂間カキのオーブン焼き　　　　　　　　　１２６０円
＊広島県産 生カキと北海道産 洋ネギのグラタン　　　２ピース　４００円、　４ピース　８００円

下記の店舗は店内部分改修工事のため次の予定で休業させていただきます。 大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒、ご了承ください。

つばめグリル大船店　　　１０月２８日（水）
つばめグリル茅ヶ崎店　　１１月４日（水）

作り方はいたってシンプルです。まずレッドアンデスを４等分にカットし、１７２℃の高温の油で約９分ほど揚げます。じゃがいもの表面が黄色から茶色の揚げ色に変わって２分ほどで油からあげます。よく油を切ってボウルに移し、塩が均等になるようボウルを振りながらよく混ぜて袋に詰めればできあがりです。

写真のレッドアンデスのフライはホクホクとした食感とサツマイモのような濃厚な甘さがお楽しみいただけます。つばめ風ハンブルグステーキの美味しさを引き立たせる付け合せにピッタリの一品です。

ポテトフライ：２５０円（税込み）
つばめ風ハンブルグステーキとポテトフライのセット：７６０円（税込み）

販売店舗：つばめグリルＤＥＬＩ店／ＭＡＤＥ　ＩＮ　ＪＡＰＡＮ　つばめグリルecute品川店／
　　　　　　　洋惣菜専門店つばめグリル　　　　以上３店舗

いつもつばめグリル渋谷マークシティ店をご利用いただきありがとうございます。部分改修工事のため、下記の期間、休業させていただきます。 大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒、ご了承ください。

休業期間：平成２１年１０月２５日（日）から１０月２８日（水）までの４日間

１０月２４日（土）～１１月１日（日）の９日間、銀座にて銀座料理飲食業組合連合会主催の『美味しい銀座の９ＤＡＹＳ』というイベントが行なわれます。『つばめグリル　銀座コア店』もこのイベントに参加致します。期間内にご飲食いただくと抽選で素敵な商品があたるハッピープレゼントにご応募頂けます。

また１０月２４日（土）には西銀座（旧西銀座デパート）数寄屋橋交差点広場と各アンテナショップにて『１００円チャリティー頒布会』を行ないます。開催にあたっては北海道　埼玉県　大分県　熊本県　沖縄県　山形県　群馬県　岩手県のみなさまにご協力を頂き、各産地の野菜・特産物などを配布する予定です。当社からもボランティアで参加致します。

ぜひ、お立ち寄り下さい。

２００９年１０月２３日（金）よりいよいよ冬の定番北海道佐呂間湖産牡蠣のオーブン焼きがはじまります。毎朝北海道より空輸で仕入れた殻つきの牡蠣をすぐに店舗で調理しお出しします。本年は昨年と同じ時期に比べ少し小ぶりな牡蠣ですが牡蠣本来の旨みがギュッとつまった濃厚な味わいです。

写真：北海道佐呂間湖にて２００９／９／４撮影

ＪＲ品川駅構内　エキュート品川にて開催しておりました北海道からの産地直送の野菜と野菜をたっぷり使ったお惣菜の販売は１０月１８日（日）をもちまして販売を終了致しました。たくさんのお客様にご来店頂きありがとうございました。

エキュート品川内、期間限定のお店で北海道の野菜を販売しています。
今回お知らせするのは「レッドアンデス」。やっと北海道から到着しました。

きれいな赤い皮とさつまいものような黄色い身でホクホクとした食感が楽しんでいただけます。。

レッドアンデスは南米アンデスの原産種で紅色の皮を持つ品種から生まれたとても生命力の強い
じゃがいもです。そのため芽が出やすく長期保存には向きませんが、濃厚な味なのでお料理を
ワンランクアップした味にしてくれます。芽が出てくることが美味しさの秘密なんです。
ポテトサラダやコロッケにぜひどうぞ。

レッドアンデス（10個入り）：１５０円　

ただ今、エキュート品川にて期間限定で特別に販売している野菜の中には普段あまりなじみのないものもあります。その一つが「ペコロス」です。

小型のたまねぎですが、煮込むととても柔らかく、辛味が少ないのが特徴です。
スープに入れて煮込んだり、ピクルスにしたり、お肉の付け合せに使ったりします。

今回は、「北海道産手作りポトフ」の中にもペコロスが入っています。

ことこと煮込んだ自家製のブイヨンに、メークイン、インゲン、泥付き人参、ペコロス、そして、当社のハンバーグをミートボールにしてお入れしています。
つばめグリルのこだわりと北海道の野菜の旨みがつまった一品です。

ペコロスの美味しさをぜひ感じてください。

ペコロス（10個入り）：３６０円
北海道産手作りポトフ：１人前　３５０円、２人前　７００円

好評につき期間延長して、JR品川駅構内のエキュート品川　イベントスペースにて北海道の野菜と、北海道の野菜をふんだんに使ったお惣菜を販売しております。１０月１８日までの販売です。

実はお惣菜だけでなく、２種類のパウンドケーキも販売しています。
どちらも野菜がたっぷり入ったヘルシーなパウンドケーキです。

一つめは「泥つきにんじんのヘルシーパウンドケーキ」。
店頭で販売もしている泥つきニンジンを細かくカットして生地に練りこみました。クルミやレーズンが入り食感も楽しく仕上げています。バターを使わず、植物性油を使い、ヘルシーに仕上げています。味のアクセントにシナモンを加え、にんじんの甘みを引き立たせました。

もう一つは「坊ちゃんかぼちゃのパウンドケーキ」。
手のひらに乗るくらいの大きさの坊ちゃんかぼちゃを皮ごとふかして、つぶします。かたまりの残った坊ちゃんかぼちゃを生地にたっぷり練りこみました。かぼちゃの優しい甘さが口の中に広がり、黒ゴマが程よいアクセントになります。

２つのパウンドケーキは今回のイベント限りの販売です。
ぜひ、お試し下さい。

泥つきニンジンのパウンドケーキ　　：　６５０円
坊ちゃんかぼちゃのパウンドケーキ ：　７５０円　

いよいよ期間も残り少なくなってきましたが、１０月１８日（日）まで、JR品川駅構内のエキュート品川イベントスペースにて北海道の野菜と北海道の野菜をふんだんに使ったお惣菜を販売しております。

今回は「自家製ベーコン」のご紹介です。
当社ではベーコンをセントラルキッチンで作っています。

自家製ベーコンで使用するのはバラ肉です。漬け込みから、店舗に届くまで４０日もかかります。
まずは５日間漬け込み、じっくりと塩味をしみこませます。その後、余分な塩を抜き、スモークを
５時間かけ、乾燥させます。なんと、乾燥には２８日間もかかるんです。

皆様には直接販売することはほとんどありませんが、今回のイベントでは特別に販売しています。
もう何度もお買い求めいただいている方もいらっしゃるほど。ベーコンエッグにピッタリな自家製
ベーコン。ぜひ、お召上がりになってみてください。

自家製ベーコン　：　２５０円

先日、エキュート品川で特別に販売しているお弁当の中に入っているとご紹介した
「自家製和牛コンビーフとキャベツのソテー」。単品のお惣菜としても販売しています。

当社の総料理長がこだわって作ったコンビーフ。およそ２週間かけて自社のセントラルキッチンで
作っています。塩味がすっきりとしていて野菜ととてもよく合うコンビーフです。

そのコンビーフと群馬県嬬恋産のキャベツを強火でソテーしました。
キャベツの水分を飛ばすのには、やはり強火が一番です。この強火のおかげでキャベツの甘みが
より一層引き出されています。ご家庭ではなかなかこの火力でソテーできませんよね。

ビールやワインをより一層楽しんでいただけるお惣菜です。

自家製和牛コンビーフとキャベツのソテー　：　３８０円

JR品川駅構内のエキュート品川　イベントスペースでは、このイベントのためにご用意した
メニューばかりを販売しています。その一つが「ハンブルグステーキと惣菜盛り合わせ弁当」。

人気のあるハンブルグステーキとウィンナーソーセージ、自家製和牛コンビーフとキャベツの
ソテーと一緒に「肉じゃが」を入れた野菜をたっぷりお召し上がりいただけるお弁当です。

全て手作りです。

ハンブルグステーキも･･･、

肉じゃがも･･･、

そして、ご飯もお鍋で炊いているんです。各店でもご飯はガスで炊いているのですが、
こちらのお弁当のご飯はより一層、おいしく感じられます。

今回のイベント限りの販売なので、ぜひお試し下さい。

ハンブルグステーキと惣菜盛り合わせ弁当　：　９００円

先日お知らせ致しました季節のおすすめお料理を販売を始めました。北海道から直接届く今が旬なお野菜。新鮮なままの素材を丁寧に一品一品調理し、お出ししています。１０月２２日（木）までの販売です。

写真左：北海道産洋ネギと自家製ハムのサラダ　　　販売価格：６３０円（税込み）
　　　　　 しっとりと旨味も十分に煮上がったたっぷりの洋ネギに自家製ハムを合わせました。　　　　
　　　　　 洋ネギと相性の良いさっぱりとした特製ビネグレットソースでお召上がり下さい。
　　　　　　　

写真右：北海道産メークインと干しタラのグラタン　　 販売価格：７５０円（税込み）
　　　　　 コクのあるメークインと干しタラに自家製のホワイトソースを加え
　　　　　 アツアツのグラタンに仕上げました。ワインやビールと相性ピッタリです。

※つばめグリル・つばめＫＩＴＣＨＥＮ全店で販売しています。

ＪＲ品川駅構内　エキュート品川にて開催しております北海道からの産地直送の野菜と野菜をたっぷり使ったお惣菜の販売は、皆様に大変ご好評頂き、期間を延長することになりました。多大なるご指示を頂きありがとうございました。

エキュート品川エスカレーター横、イベントスペースにて１０月１８日（日）までの期間です。是非お立ち寄り下さい。

ただ今、北海道の野菜と北海道の野菜をふんだんに使ったお惣菜を販売しております。

その中でも皆さん気軽にお買い求めいただいているのは「野菜三種のひとくちコロッケ」です。
男爵と牛挽肉のコロッケ、男爵と自家製コンビーフのコロッケ、坊ちゃんかぼちゃのコロッケの
３種類を食べやすい一口サイズでご用意しています。

牛挽肉とたまねぎを加え、粗くつぶした男爵とあわせた「男爵と牛挽肉のコロッケ」
自家製コンビーフとたまねぎを炒め、男爵とあわせた優しい塩味の「自家製コンビーフのコロッケ」
牛挽肉とたまねぎ、男爵を少しと坊ちゃんかぼちゃを粗くつぶした「坊ちゃんかぼちゃのコロッケ」
それぞれの味を一度にお楽しみいただけるお惣菜です。

夕食のおかず一品としてはもちろん、夕食の準備の合間に少しつまんだり、おやつにしてもちょうどいい大きさです。

野菜三種のひとくちコロッケ（６個入り）　：　４２０円
野菜三種のひとくちコロッケ（９個入り）　：　６３０円　※夕方からの時間限定です

皆さん、こんにちは。営業部の清水です。
今回、エキュート品川の中で、北海道の野菜を販売していることは何度かお伝えしていますが、私自身、販売を通してお客様と会話をする中で、この野菜そのもののご質問や調理についてお話などから皆さんにその美味しさを知って頂きたいと思いましたのでその野菜をご紹介致します。

それは、洋ねぎ（ポロねぎ、ポワロ、リーキ）です。
洋ねぎは少しずつ国内でも栽培されているようですが、市場に出ているのは輸入のものがほとんど。ですが、今回販売している洋ねぎは北海道北見市の加藤農園さん（写真）で作っていただいた国産のものです。当社の総料理長が足を運び、お願いして栽培を始めていただいた野菜です。

食べるのは白い部分で、加熱をするとトロリとして柔らかくなり、甘みが増します。とても柔らかいの
ですが煮くずれしません。緑の葉の部分もブーケ・ガルニとしてお使いいただけます。
今回、販売している惣菜では洋ねぎのサラダ、洋ねぎのグラタンに使用しています。

ホイルに包んでくったりとなるまで焼いた洋ねぎを自家製ビネグレットドレッシングで和えたサラダと、サラダと同様にくったりとなるまで焼いた洋ねぎと自家製ベーコンの上に自家製のホワイトソースをたっぷりかけたグラタンです。洋ねぎの甘みと自家製のソースがよく合っています。

そして、串カツの野菜にも洋ねぎを使用しています。
宮崎県のはざま牧場の豚ロース肉と洋ねぎ、たまねぎを串に刺して衣を付け、こんがり揚げました。細かいパン粉を使っているので、豚肉と野菜の甘みを十分に味わっていただけます。

つばめグリル、つばめKITCHEN各店でも「北海道産洋ネギと自家製ハムのサラダ」をご用意しております。秋の味覚の一つとして、ぜひ洋ねぎをお試し下さい。

洋ねぎ（１本）　 　：　７５０円
洋ねぎのサラダ　：　３００円
洋ねぎのグラタン：　４６０円
串カツ（２本）　　 ：　３５０円

　　　　　　　　　　　　※個数限定にて販売しております。

毎年ご好評頂いているメニュー「カキフライ」が１１月２日（月）よりスタートします。

毎年三陸産の牡蠣を販売していましたが本年は産地を変え、広島産の牡蠣をご用意します。
牡蠣で有名な広島。その中でも当社の総料理長、選りすぐりのカキです。

新鮮な美味しい食材からしか美味しい料理は作れません。今後も美味しい食材を探し求め、
産地を巡り、更に美味しい料理作りを行なっていきます。

販売店舗：つばめグリル全店

何度かこのＴＯＰＩＣＳでも紹介しておりますが、エキュート品川内の期間限定のお店で
北海道の野菜とその野菜を使った数々のお惣菜をご用意しています。

かわいらしい「坊ちゃんかぼちゃ」も販売しております。

そして、今回は「坊ちゃんかぼちゃのグラタン」をご紹介します。
つばめグリル、つばめKITCHENとレストラン各店でも期間限定にて販売しているメニューですが、
今回はお惣菜として特別仕様でご用意しました。

半分にカットし、中をくりぬいたかわいい姿でご用意しています。
くりぬいた中には、かぼちゃの甘みを引き立てるように自家製のピリ辛のミートソース、そして
こちらも自家製のホワイトソースをたっぷり詰めオーブンで焼き上げました。

手軽に電子レンジであたためて、皮ごとお召し上がり頂けます。
栄養がたっぷり詰まった坊ちゃんかぼちゃをぜひ、当社の自家製のソースとお楽しみください。

坊ちゃんかぼちゃのグラタン：４６０円　（数に限りがございます）

先日、お伝えしておりますが、JR品川駅構内のエキュート品川　イベントスペースにて北海道の
野菜と、北海道の野菜をふんだんに使ったお惣菜を販売しております。

その中でも一番人気の野菜は「インカのめざめ」です。カットをすると鮮やかな黄色をしています
（写真左下）。
じゃがいものふるさと南米アンデス地方でも、特別な日に食されていた高級種を改良してできた
「インカのめざめ」。栽培が大変難しく、生産量も少ないのでとても貴重なのですが、特別にご用意
しました。栗のような食感、濃厚な味で旨味がぎゅっと詰まっています。

今回は、「インカのめざめ」を使ったフライドポテトも販売しております。
フライドポテトは、おなじみの「男爵」、ホクホクしておいしい「北あかり」そしてこの「インカのめざめ」
と３種類のフライドポテトの盛り合わせです。ぜひ、じゃがいもの種類による味の違いをお試し
下さい。

ご家庭では揚げる前に茹でたり、蒸したりすることが多いようですが、今回はカットして、そのまま
揚げております。そのまま揚げることで水分が抜け、よりおいしさの凝縮されたフライドポテトと
なっています。

品川駅にお越しの際はぜひ、お立ち寄り下さい。

インカのめざめ：１袋（約７個）　　 ２２０円
フライドポテト　 ：１パック　　　　　　２５０円　

１０月９日（金）～１０月２２日（木）までの期間、季節のおすすめお料理を販売致します。北海道から直接届く今が旬なお野菜。メークインや洋ネギなど新鮮なまま調理しお出ししています。

販売商品：北海道産洋ネギと自家製ハムのサラダ　　　販売価格：６３０円（税込み）
　　　　　　　しっとりと旨味も十分に煮上がったたっぷりの洋ネギに自家製ハムを合わせました。　　　　
　　　　　　　洋ネギと相性の良いさっぱりとした特製ビネグレットソースでお召上がり下さい。
　　　　　　　

　　　　　　　北海道産メークインと干しタラのグラタン　　 販売価格：７５０円（税込み）
　　　　　　　コクのあるメークインと干しタラに自家製のホワイトソースを加え
　　　　　　　アツアツのグラタンに仕上げました。ワインやビールと相性ピッタリです。

※つばめグリル・つばめＫＩＴＣＨＥＮ全店で販売を予定しています。