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2010年02月の一覧
2010.02.27
広島 牡蠣の産地を訪問しました②
今回の訪問では「牡蠣打ち」という物を見学させて頂きました。宮城県だと「牡蠣剥き」というそうで実際に牡蠣の殻を剥く為にくさびのような物を打ち込んで開けていました。この打った牡蠣を冷却殺菌した海水にマイクロナノバブルという高濃度のオゾンを含んだ細かな気泡を発生させ、浄水槽で洗浄致します。
これをパック詰めにするのですが、ここの工場の強みは工場の隣に県からも認可を受けている微生物検査センターを併設している所です。それによりその日のうちに衛生検査も行なえる、徹底した品質管理が行なえるという利点があるそうです。今回はシーズンの終わりになってからの訪問になってしまいましたが、来期に向け、シーズン前に伺い、広島牡蠣の味の濃さをよりお伝え出来るように取り組んでいきます。
2010.02.25
広島 牡蠣の産地を訪問しました①
仕入れ部の萩原です。本年度、牡蠣フライでお世話になった広島県にある米分一さんを訪問してきました。 広島県は言わずと知れた牡蠣の生産地で広島全体でシーズンで２万tもの牡蠣を扱うそうです。その中でも今回、当社で使用させて頂いた広島県江田島付近の広島県中部と呼ばれる地域のものが牡蠣の身もふっくらとしており、海のミルクと呼ばれるのにふさわしい位、濃厚な味を感じ取れます。
実際、この牡蠣をフライにして頂きましたが、２月の牡蠣は身もかなり大きく、プクッと膨れた厚い身の中から濃厚な牡蠣の味を堪能致しました。牡蠣は２月だとシーズンも終わりに近く、菌の問題など不安要素はあるように思われがちですが、この時期が一番、牡蠣本来の味を感じ取れると伺いました。
2010.02.20
GRILL1930 つばめグリル アトレ上野店フェアメニューのお知らせ
アトレ上野８周年記念感謝メニューとして「ベーコン入りたまねぎたっぷりデミグラスソースのハンブルグステーキ」を期間限定で販売しています。とろ～り半熟の目玉焼きと自家製ベーコンの相性は抜群。デミグラスソースをたっぷりかけてお召上がり頂きます。是非ご来店下さい。
販売価格：平日ランチタイム／１，０００円 ディナータイム／１，０９０円 （ライスは別途２１０円）
販売期間：２月２８日（日）まで
2010.02.18
GRILL1930 つばめグリル アトレ上野店一部改装致しました
ＧＲＩＬＬ１９３０ つばめグリル アトレ上野店の店舗部分改装が終了致しました。
ほぼ同じ場所で撮影したオープン時の写真と並べました。（写真左：改装後 写真右：改装前）写真は比較するとよく分かりますが緑色から濃い赤色の基調に変わり、入り口が今までよりわかりやすく、ネオンが輝く明るい雰囲気になりました。
お店に向かって歩いていくと、鏡に浮かんでいる牛のモチーフが目に飛び込んできますし、間から厨房の様子もご覧になれます。ハンブルグステーキのフェアメニューも予定しております。次回ご紹介します。
新しくなった上野店に是非、足をお運び下さい。
2010.02.17
～季節のおすすめ～ 「ワカサギのフライ」がスタートしました
今年も網走湖に厚い氷が張り、この時期ならではのメニューが始まりました。
北海道網走湖より直送！期間限定メニューの「ワカサギのフライ」です。
身の透明感と張りは新鮮なワカサギだからこそ。
その新鮮なワカサギのふんわりとした身の食感をお楽しみ頂くために、
目の細かいパン粉でご用意しています。
ワカサギは一尾ごとに大きさが違うので、揚げ時の見極めが肝心です。
時間は２分３０秒ほど。少し大きめの泡がたち、揚げている音が「プツプツ」という音に変わり、
こんがりキツネ色になったら出来上がりです。
こんがり揚がったワカサギのフライは、骨も柔らかく、丸ごとサクッとお召し上がりいただけます。
お好みでレモンを絞って、またはマヨネーズから手作りのタルタルソースとご一緒にどうぞ。
ランチタイムには期間限定のおすすめメニューとして、
ディナータイムにはビールや白ワインを片手にお楽しみいただける一皿です。
網走湖の氷が解け始める３月中旬までの期間限定のメニューです。
ぜひ、お召し上がり下さい。
☆「ワカサギのフライ」 630円
☆季節のおすすめランチメニューとして 「ワカサギのフライ」 （1050円）もご用意しています。
（写真はランチメニューです）
※一部店舗をのぞく
2010.02.13
ＧＲＩＬＬ１９３０ルミネ北千住店のメニューが新しくなりました⑤
本日ご紹介するのは、「帆立貝のクリームコロッケ」です。
つばめグリルでもおなじみの「帆立貝のクリームコロッケ」自家製のベシャメルソースに青森県陸奥湾産の帆立貝をたっぷりと使用しました。
当日のおかず３種は「なすの煮びたし」、「ほうれん草のごま和え」、「自家製スモークサーモンと大根のサラダ」でした。
クリームコロッケの付け合せとあわせて、野菜がたっぷりとれます。
そして、寒い日には「チキンと仔牛のコンソメスープ」。温かくて、優しい味が口の中に広がります。
お箸で気軽にお召し上がりいただける洋食です。
販売価格： 帆立貝のクリームコロッケ 1,030円(税込)
2010.02.12
本日のパスタランチが新しくなりました ～つばめグリル 大船ルミネウィング店～
つばめグリル 大船ルミネウィング店ではランチメニューの一つとして「本日のパスタランチ」をお出ししています。
今回新しく「仔牛肉のクリームパスタ」をご用意致しました。
自家製のホワイトソースでコトコト煮込み、仔牛肉をとても柔らかく仕上げています。
ホワイトソースに仔牛肉の旨味がたっぷり。とてもコクがあります。ソースに白菜も加えているので、
コクがあるのに軽い仕上がり。次から次に口に運びたくなる美味しさです。
ランチメニューにはおなじみのトマトサラダもついています。
※ランチタイムにお召し上がりいただけます。
2010.02.12
ＧＲＩＬＬ１９３０ルミネ北千住店のメニューが新しくなりました④
 四回目のご紹介は、「とろーりチーズ入り 自家製ハムカツ」です。二週間かけて丁寧に仕上げた自家製ハムにゴーダチーズを合わせて。サクッと揚がった衣とジューシーな自家製ハム。とろけるチーズとの組み合わせがピッタリな洋食定番の人気メニューです。
 キャベツには自家製の大葉ドレッシングをかけてお召上がり下さい。
販売価格：「とろーりチーズ入り 自家製ハムカツ」 ９８０円（税込み）
2010.02.10
ハンバーグ用牛肉生産者です
２月１０日水曜日使用分の牛肉生産者です。
新潟県南魚沼市 櫻井 和浩さん
鹿児島県薩摩川内市 久保 孝吉さん
栃木県小山市 関山 浪治さん
鹿児島県曽於市 森岡 六男さん
青森県十和田市 高橋 浩二さん
鹿児島県志布志市 樽野 くみ子さん
2010.02.09
ハンバーグ用牛肉生産者です
２月９日火曜日使用予定のハンバーグ用牛肉生産者です。
栃木県小山市 関山 浪治さん
鹿児島県志布志市 樽野 くみ子さん
新潟県南魚沼市 櫻井 和浩さん
青森県十和田市 高橋 浩二さん
以上です。
2010.02.08
ＧＲＩＬＬ１９３０ルミネ北千住店のメニューが新しくなりました③
三回目のご紹介は、「かぼちゃのプリン（左）」と「北海道産紫花豆（むらさきはなまめ）の甘煮寄せ（右）」のデザートです。どちらも店内で一から手作りし、素材の甘さ、旨味、風味を活かしたデザートです。紫花豆の甘煮寄せは今回全店の中で初めてお出しする新メニューです。紫花豆はあまりなじみのない名前ですが、インゲン豆の一種で、紫の地に黒色の斑が入っていて紫花豆と呼ばれます。煮るとホクホクした食感になります。煮豆や甘納豆、煮込み料理に向いており、大粒の豆ですので食べ応えがあり、食後のデザートにピッタリです。是非お召上がり下さい。
※ＮＥＷ ＤＥＳＳＥＲＴ
「かぼちゃのベイクドチーズケーキ」、「紫花豆の甘煮寄せ」、「かぼちゃのプリン」の３種類です。
販売価格：各３５０円（税込み）
2010.02.08
ハンバーグ用牛肉生産者です
２月８日使用分のハンバーグ用牛肉の生産者です．
宮崎県都城市 黒松 健吉さん
新潟県南魚沼市 櫻井 和浩さん
鹿児島県薩摩川内市 久保 孝吉さん
青森県十和田市 高橋 浩二さん
栃木県小山市 関山 浪治さん
鹿児島県志布志市 樽野 くみ子さん
以上です
2010.02.07
ＧＲＩＬＬ１９３０ルミネ北千住店のメニューが新しくなりました②
二回目のご紹介は、「ロースカツ デミグラスソース丼（写真左）」と「ハンブルグステーキ デミグラスソース丼（写真右）」です。どちらもチキンと仔牛のコンソメスープが付いています。
どちらも見た目ボリューム感たっぷりです。たくさんのキャベツの千切り、しっとりジューシーなロースカツがドン！
特製デミグラスソースをたっぷりかけてお召上がり頂きます。丁寧に作った透き通ったコンソメスープやキャベツのあっさり感を楽しみながら、あっという間に食べ終わってしまうどちらも人気の商品です。お箸でお気軽にお召し上がり下さい。
 自分でソースをかけながら食べるのも楽しみの一つですね！
販売価格：「ロースカツ デミグラスソース丼」 ９８０円（税込み）
「ハンブルグステーキ デミグラスソース丼」 ９８０円（税込み）
2010.02.07
ハンバーグ用牛肉生産者です。
２月７日日曜日使用分 ハンバーグ用牛肉生産者です。
青森県十和田市 高橋 浩二さん
宮崎県都城市 黒松 健吉さん
鹿児島県薩摩川内市 久保 孝吉さん
新潟県南魚沼市 櫻井 和浩さん
栃木県小山市 関山 浪治さん
以上です。
2010.02.06
当社のお米の産地 新潟県三条市下田に朱鷺が飛来しました！
仕入れ部の萩原です。新潟県の三条市の下田に朱鷺が飛来し、現地の方々から写真を頂きました。この下田地区は当社の米を作って頂いている地域です。ここ数日は、めっきり冷え込んでいて８０ｃｍ近くの積雪量で一面真っ白の世界です。朱鷺は勇壮に羽をたなびかせながら颯爽と飛び回り、降り立った朱鷺の朱い顔色が白銀に映えわたっていました。朱鷺が飛来するような幸運に恵まれ、今年も豊作に思いを馳せますと農家の方々にお話を伺いました。
2010.02.06
ＧＲＩＬＬ１９３０ルミネ北千住店のメニューが新しくなりました①
今回ご紹介するのは「自家製ベーコンエッグ」です。低温でスモークし、約４週間かけてじっくりと熟成させた香りの良いベーコン。鉄板でサッと炒め目玉焼きと合わせました。特製デミグラスソースをかけてお召上がり下さい。
 季節のおかずも色々な味がお楽しみ頂けます。是非お試し下さい。
2010.02.06
ハンバーグ用牛肉生産者です
２月６日土曜日使用分 ハンバーグ用牛肉生産者です．
新潟県南魚沼市 櫻井 和浩さん
青森県十和田市 高橋 浩二さん
栃木県小山市 関山 浪治さん
宮崎県都城市 黒松 健吉さん
鹿児島県薩摩川内市 久保 孝吉さん
以上です
2010.02.05
NEW ＧＲＩＬＬ１９３０ルミネ北千住店のメニューが新しくなりました
ＧＲＩＬＬ１９３０ルミネ北千住店のメニューが新しくなりました。バランス良く新鮮な食材を無添加でお召上がり頂くメニューです。つばめグリルのこだわりのお料理に季節のおかず３種、ごはん、チキンと仔牛のコンソメスープのセット。野菜もたくさん取れて体にやさしいメニューをご用意致しました。次回よりご紹介致します。
2010.02.05
ハンバーグ用牛肉生産者です
２月５日金曜日使用分 ハンバーグ用牛肉生産者です。
青森県十和田市 高橋 浩二さん
鹿児島県指宿市 中村 清美さん
鹿児島県薩摩川内市 久保 孝吉さん
新潟県南魚沼市 櫻井 和浩さん
栃木県小山市 関山 浪治さん
以上です。
2010.02.04
ハンバーグ用牛肉生産者です
２月４日木曜日 使用分 ハンバーグ用牛肉生産者です。
青森県十和田市 高橋 浩二さん
鹿児島県薩摩川内市 久保 孝吉さん
新潟県南魚沼市 櫻井 和浩さん
鹿児島県指宿市 中村 清美さん
栃木県小山市 関山 浪治さん
以上です。
2010.02.03
ハンバーグ用牛肉生産者です。
２月３日水曜日 使用分ハンバーグ用牛肉生産者です。
鹿児島県指宿市 中村 清美さん
青森県十和田市 高橋 浩二さん
栃木県小山市 関山 浪治さん
新潟県南魚沼市 櫻井 和浩さん
2010.02.02
ハンバーグ用牛肉生産者です
２月２日使用分のハンバーグ用牛肉生産者です。
青森県十和田市 高橋 浩二さん
新潟県南魚沼市 櫻井 和浩さん
栃木県小山市 関山 浪治さん
鹿児島県指宿市 中村 清美さん
以上です。
2010.02.01
ハンバーグ用牛肉挽材生産者です
2月１日 月曜日使用分のハンバーグ用牛肉挽材生産者一覧です。
鹿児島県指宿市 中村 清美さん
新潟県南魚沼市 櫻井 和浩さん
青森県十和田市 高橋 浩二さん
以上です。
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