調理部の松本です。
今回の試作は、６月初旬からスタートする初夏のデザートという事もあり、比較的しっかりした当社の食事の後でも、軽くて食感の柔らかい、のど越しのすっきりした商品になるよう現在考案中です。写真は試作の一部です。

次回は商品をお伝えしたいと思っています。どうぞお楽しみに。

はじめまして。株式会社つばめ　調理部の松本です。
現在、調理部では次期デザートの企画をしています。

私は短大を卒業してつばめに入社。当初はサービス希望でしたが、料理の奥深さに惹かれて調理へ転向しました。
現在、入社１５年目。つばめグリルをはじめとして、社内のさまざまな業態の店舗を異動して経験を積んだ後、結婚を機に本社調理部へ異動しました。現在はデザートの企画などを担当しています。

ただ今、６月上旬から販売予定のデザートについて試作を重ねています。初夏にぴったりのデザートを企画している様子を皆様にお伝えしていきたいと思っています。
どうぞ、お楽しみに。

現在、ルミネ新宿２　２階にございます「つばめグリル　ルミネ新宿店」は５月２０日（木）をもちまして移転する事となりました。その為、５月２１日（金）～２４日（月）は改装のため休業させて頂きます。

５月２５日（火）にはルミネ新宿１　７階にリニューアルオープン致します。
新しくなるつばめグリル　ルミネ新宿店にご期待下さい。

尚、改装期間中は新宿駅新南口すぐの「つばめグリル　タカシマヤタイムズスクエア店」を是非ご利用ください。皆様のご来店をお待ち致しております。

先日、４月１５日に発売された「おとなの週末」の80～81ページに当社、ＣＡＳＡ　ＭＯＮＴＥＳのランチメニューをご紹介いただきました。

ぜひ、ご覧ください。

今回は、つばめグリルＤＥＬＩ　エキュート東京店のキッチン内の様子をお伝えします。
キッチン内では、ちょうどハンブルグステーキを作っていました。

お店の奥にある小さいキッチンですが、私共のレストランのキッチンと同じように牛肉・豚肉を挽く為のミンチが設置されています。挽き立てのお肉で作ったハンブルグステーキを皆様にお召上がりいただくためです。

挽いたお肉はすぐに炒めたタマネギなどのほかの材料と合わせて、規定の量に計量します。新鮮なままでお客様に提供する為にはスピードが大切です。素早く計っていきます。
耳をすますと周りはにぎやかでも、ハンブルグステーキをたたいている音が聞こえてくるかもしれません。

そして、ハンブルグステーキを焼いている鉄板も少し小さめではありますが、レストランと同じ物を使用しています。ハンブルグステーキの横からは肉汁がにじみ出てきています。

焼きあがったら、ドミグラスソースをたっぷりかけて出来上がりです。

レストランでも楽しんでいただいているホイルに包んだ「つばめ風ハンブルグステーキ」やお弁当、丼、オードブルなどハンブルグステーキにも色々な楽しみ方をご用意しています。

先日もご紹介したつばめグリルＤＥＬＩ エキュート東京店の「デミグラスソースのハンブルグステーキ丼」。今回は、更に詳しくご紹介します。

丼なので、外からは見えませんが、下にはツヤツヤのご飯。その上に、じっくりと炒めて甘みを引き出したたまねぎ、ハンブルグステーキ、そして自家製のデミグラスソースをたっぷりとかけます。
そして、上に彩りよくインゲンと人参をのせて完成です。

お召上がりになる直前にお客様ご自身で温泉卵をのせていただきます。
自家製ドミグラスソースと温泉卵の相性は抜群！どんどんご飯がすすみます。

ハンブルグステーキと絡めながらお召上がりいただいたり、ドミグラスソースとご飯でお召上がりいただいたりと、色々な味をお楽しみいただけます。

ぜひ、東京駅にお寄りの際にお試し下さい。

☆デミグラスソースのハンブルグステーキ丼　７２０円（税込）

つばめグリル DELI エキュート東京店もオープンして２週間が過ぎました。
今回は、メニューの一部をご紹介します。

写真左は「デミグラスソースのハンブルグステーキ丼」です。温泉卵が付いています。
じっくり手間ひまをかけて作ったデミグラスソースとご飯とのコンビネーションがお楽しみ頂けます。
ボリュームも満点です。

写真右は「６種のオードブルセット」です。ハンブルグステーキをはじめとする人気のメニューを盛り込みました。すべて自家製で無添加なので、安心してお召し上がりいただけます。
お弁当のもう一品として、またビールやワインとご一緒にいろいろな味を楽しんでお召し上がりいただけます。

つばめグリル ＤＥＬＩ　エキュート東京店は東京駅構内の新幹線南乗換口、丸の内中央口・南口からすぐ近くにございます。
ご旅行の際、また出張の際の旅のお供にいかがでしょうか。
ぜひ、お立ち寄りください。

今回店舗で初めてお出しするデザートをご紹介します。
第二回は「マンゴーのムースケーキ」です。

マンゴーは丁寧に一つずつ皮を剥き、ミキシングします。生クリーム、グラニュー糖、メレンゲと合わせて、ムースを作ります。手作りのココアスポンジの上に生クリーム、そしてマンゴーのムースを乗せます。最後に上からソースをかけて出来上がりです。時間と手間のかかった手作りムースケーキ。お食事の後にぴったりなデザートはいかがでしょうか。
程よいマンゴーの甘さとココアスポンジの相性は抜群。ふわっとした食感の手作りケーキです。

食後にデザートとして、またティータイムに紅茶とご一緒に、ぜひお召上がり下さい。

※つばめグリル一部の店舗での販売です。

現在、つばめグリル各店の一部の店舗では「デコポンのスフレチーズケーキ」を販売しています。

形がかわいい「デコポン」。
そのまま食べてもとても甘みがあって美味しいのですが、今回はそのデコポンをマーマレードにし、スフレチーズケーキに練りこみご用意しました。

デコポンの美味しさを凝縮させたマーマレードをふんわりとしたチーズケーキの生地に練りこんでいます。ふんわりとした食感とデコポンの酸味と甘みが一体となったケーキです。

食後にデザートとして、またティータイムに紅茶とご一緒に、ぜひお召上がり下さい。

CASA MONTESでは皆様のご要望にお応えし、ご宴会も承ることとなりました。
少人数のご会食から大人数のご宴会まで、ご予算に合わせてお料理・お飲み物をご用意
致します。リーズナブルなチリワインを片手に、料理をお楽しみ下さい。

落ち着いた地下１階のフロア、天井高く開放感のある地下２階のフロア。
それぞれ貸切もご用意できます。
まずは、お気軽にご相談下さい。

ご連絡先：０３－３５７２－３０７１　（店長　熊谷まで）

※写真は地下２階のフロアです。