先日こちらのHPトピックスでも紹介いたしました北海道産のアスパラガスが各店に届いています。
北海道より毎日直送された新鮮な旬の味です。

今回、旬のアスパラガスを楽しんでいただくメニューは２品です。
まずは、写真右上の「グリーンアスパラガスと自家製ハムのサラダ レホールソース」。
こちらはアスパラガスの持つ風味と歯ごたえを活かしたサラダです。ピリッと辛みを効かせたレホール（西洋わさび）ソースがアスパラガスの風味をさらに引き立たせます。自家製ハムとの相性もぴったりです。

もう一品は、写真中・下の「グリーンアスパラガスと旬野菜のパリ風」。
アスパラガスと新たまねぎ、ブロッコリーなどの野菜と自家製ハムの温製サラダです。ビネグレットドレッシングとハーブでさっぱりと仕上げています。自家製のマヨネーズをアクセントにしても美味しくお召し上がりいただけます。

６月下旬までの期間限定で、一部の店舗を除きご用意しております。
旬の味をぜひ、お楽しみください。

先日、ルミネ新宿店　ルミネ１の７階にリニューアルオープンした「つばめグリル ルミネ新宿店」の入口の様子です。

店内も今までよりも席数が増え、ゆったりとお食事をお楽しみいただけるようになり、ご予約も承ることができるようになりました。
少人数での会合にちょうど良いお席もございます。皆様でビールを片手に自家製のソーセージやハンブルグステーキをお楽しみ下さい。

お席のみのご予約、少人数でのご宴会も承ります。どうぞ、お気軽にお問合せ下さい。

＊つばめグリル ルミネ新宿店　Tel：03-3348-4347

店長 宮坂（写真左）と調理長 石本（写真右）はじめ従業員一同、お待ちいたしております。

つばめグリル各店のワインリストに「ドメーヌ・マジェラン（Domaine Magellan）」が加わりました（写真左）。
世界最高峰の白ワイン生産者と言われるフランス ムルソーのラフォン氏が無農薬の自然派製法でブドウ造りから手がけている、バランスに優れ口当たりの柔らかいナチュラルな味わいのワインです。

カシス、プラム、ブラックベリー、シナモン、ナツメグなどのスパイシーでフルーティーなアロマ、そしてはちきれそうな果実味です。

ご一緒にお楽しみいただくのは写真右の「自家製和牛コンビーフと野菜のソテー」や「つばめ風ハンブルグステーキ」がおすすめです。

ラフォン氏が造るワインは世界の一流ホテルでもセレクトされた実績があり、高い評価を受けています。

グラス、カラフェもご用意致しておりますので、お気軽にお試し下さい。

本日、「つばめグリル ルミネ新宿店」はルミネ新宿店 ルミネ１の７階にリニューアルオープン致しました。写真は内装工事を終えた直後(左)と、店内の装飾品も整いオープンを待つばかりの店内(右)です。

従業員一同、皆様のご来店をお待ち致しております。

つばめグリル ルミネ新宿店　Tel：03-3348-4347

ルミネ新宿店の宮坂です。いよいよ明日オープンを迎えます。昨日の店内の様子です。テーブル、イス、ベンチシートが入り、だいぶ客席らしい感じになりました。後は備品を並べ、壁側にはディスプレイが飾られ完成になりそうです。明日はオープンの直前の様子をお伝えしたいと思います。お楽しみに。

ルミネ新宿店の宮坂です。ホールの方も形作られてきました。左側の２枚の写真は入り口付近を撮影したものです。器材が入りましたが、まだ雑然としています。右側の２枚の写真は、上段のロゴは前のお店にもあったもので店頭に飾る予定です。これを見るとなんとなく気持ちが落ち着きます。下段は奥のルームの様子です。テーブルとイスが入り、側面には鏡がつき客席らしくなってきました。ベンチシートはまだ準備中です。オープンまであと４日となり急ピッチで準備を進めています。

北海道よりアスパラガスの写真が届きました。

今年は天候不順で成育が心配されていましたが、畑から顔を出し始めました（写真右）。

本年は２種類の特別メニューをご用意し、北海道から直送のアスパラガスの味をお楽しみいただく予定です。
５月末からの期間限定で販売いたします。初夏の味覚を楽しみにぜひご来店下さい。

ルミネ新宿店の宮坂です。昨晩キッチンの厨房器具が入りました。どれも真新しい新品です。ホールの方は床が出来上がり、次回はテーブルやイスの器材が入る予定です。

同じように側面の木枠も手作りですがたった一晩で出来上がっていました。少しずつお店らしくなる様子が分かります。あと１０日後にはオープンです。

お客様各位

表記の件につき、弊社の宮崎県産（きなこ豚）納入業者より正式文書の送付を受けましたのでお知らせ致します。下記にその全文を記載致します。御一覧ください。

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口蹄疫の発生後、農林水産省はプレスリリース等で上記をコメントしています。

国内のすべての豚肉・牛肉は、食肉センターの家畜衛生検査所で生体検査、枝肉検査、内臓検査をを実施し、検査合格した豚肉・牛肉だけが出荷されています。従い、現在、貴社へ納入している宮崎県産の豚肉（きなこ豚）の安全性については問題ありません。
宜しくお願いします。

現在、ルミネ横浜　６階にございます「つばめグリル　ルミネ横浜店」は５月１６日（日）をもちまして移転する事となりました。そのため５月１７日（月）～６月１４日（月）は休業させて頂きます。

６月１５日（火）にはルミネ横浜 ７階にリニューアルオープン致します。
新しくなるつばめグリル　ルミネ横浜店にご期待下さい。

テラコッタタイルという種のタイルでテラコッタとはTERRA(土）＋COTTA(焼く）が語源だそうです。焼成温度や湿度によってテラコッタ・タイルのできあがりの色が変化します。新宿店のものは朱色で素焼きそのままの感じがよく出ていてお店にぴったり合っています。

残りのタイルも出番を待っています。

はじめまして。つばめグリルルミネ新宿店の店長の宮坂です。先にお伝え致しましたリニューアルを５月２５日（火）に控え、ただいま、店内改装準備中です。客席と厨房がお分かりになりますでしょうか？毎日イメージを膨らましながらお店が出来るのを待っています。ＴＯＰＩＣＳではお店が出来る様子をお伝えしていきたいと思います。

調理部の松本です。
本日、第２回目のデザートの試作、選考を行ないました。
今回は「味にレパートリーを加える」ことを意識してメニューを検討しました。

まず、マンゴーパルフェです。今回はより素材の味が引き立つように材料の配合を変えました。タピオカを素材の一つに加えたことでより初夏らしさが演出できたのではないかと思います。

また、今回新しくパンナコッタとグレープフルーツのジュレを組み合わせたデザートを用意しました。ジュレにはカンパリ、カシスの二種のリキュールを少し加え、ちょっぴり大人っぽい香りと深みを出しています。パンナコッタの甘さとも相性が良いデザートに仕上がりました。

最後に前回も取り組んだシフォンケーキはケーキ生地そのものの香りとの相性が良いジャムやソースとの組み合わせについて考えました。
レパートリーに加えたのは、オレンジだけでなくグレープフルーツを加えたシトラスジャムです。オレンジにグレープフルーツを加えることで、味に少し複雑さを出しています。

これからは販売店舗の検討、そして店舗で工程の確認、試作を行った上で皆様にお届けする予定です。少し先のことになりますが、６月の上旬より販売される新しいデザートにご期待下さい。

調理部の松本です。
先日、第１回目のデザート試作、試食を行ないました。

毎年この時期は果物の種類が少なく、季節感、素材感を出すことに苦労していますが、今回は新しい試みも加えて提案をしました。
しかし、今回の試作では初夏らしいひんやりとした食感のデザートが少ないことや素材感が弱いこという改善点があがりました。
この結果を受けて、再度、内容の検討とレシピの改善に取り組んでいます。

次回の試作の模様もお伝えする予定です。
お楽しみに。